緑茶の品質【甘味、旨味、苦渋味、水色、色味】。高品質、低品質の違いを詳しく解説していきます。

【高品質】深く、濃く、奥行きがある。
　　　　　まろやかさが舌の上に広がる。
　　　　　優雅な味わい。

【低品質】薄く、苦渋味に負ける。深み、
　　　　　広がり、奥行きがない。

【高品質】非常に強い。
　　　　　とろみのあるコクをもち、
　　　　　まろやかで舌を絡むよう。
　　　　　余韻が深く、長く残る。

【低品質】薄い。淹れる際の湯温が
　　　　　高いと苦渋味に負ける。

【高品質】苦味、渋味が非常に
　　　　　少なくなり、
　　　　　甘味と旨味の間に程よく、
　　　　　わずかに感じる。嫌味がなく
　　　　　上品。

【低品質】高温で入れると明らかに
　　　　　苦渋味を感じる。
　　　　　苦味に若干の鋭さがあり、
　　　　　渋味が加わると、
　　　　　よりキツイ印象となる。

【高品質】海苔のような独特の
　　　　　覆い香りを持つ。
　　　　　重厚感があるが柔らかく、
　　　　　華やかさを感じる。
　　　　　熟成香を持つものもある。

【低品質】単純で粗く、
　　　　　深みや広がりに欠ける。
　　　　　複雑さがなく、表面的。

【高品質】赤身や黄色みの少ない、
　　　　　透き通った薄緑。
　　　　　もしくは透明に近くなる。

【低品質】薄い緑色に、
　　　　　やや赤みもしくは
　　　　　黄色みが入る。
　　　　　濁りやくすみ、曇りが出る。

【高品質】表面に艶があり、
　　　　　暗さの少ない濃緑色。
　　　　　茶葉の中心が少し太く、
　　　　　両端に向かって
　　　　　細くなる形状。

【低品質】艶がなくかさついている。
　　　　　まるく固いものよりも、
　　　　　平たく柔らかな茶葉がある。
　　　　　茶殻に赤み、黄色みがあり、
　　　　　葉脈が目立つ。