ほうじ茶ってどんな味？苦い・酸っぱい・焦げっぽい理由も解説

よく「ほうじ茶は香ばしくて飲みやすい」と説明されますが、私個人の感想から言うと「当たり外れが最も大きい」だと思っています。

ほうじ茶をいろいろ飲んでいく中で、香りを楽しむお茶というものが前提にはあるものの、味わいはかなり分かれます。

炒った茶葉の香ばしさがふわっと広がって、そのあとに軽い甘みとすっきりした後味が残る。

この香りと味わいが感じ取れるのが私にとって次第点であって、でもほうじ茶には、味わいが「えぐみが強い」＝「焙煎が強すぎる」「雑味が感じられる」

こんな焙煎が強すぎるほうじ茶は苦手で、でも結構出会うほうじ茶はこんなものが多いです。笑

今回の記事では、個人的に一番奥深いと思われるほうじ茶の苦味・酸っぱさについてまとめていきます

結論｜ほうじ茶は「香ばしくて、すっきり」が一番近い

ほうじ茶は、煎茶や番茶、茎茶などの緑茶を高温で焙じて作られるお茶です。

焙煎することで、煎茶とはかなり違う香りになります。

ざっくり味を整理するとこんな感じです。

感じるもの	ほうじ茶の印象
香り	強い。炒った穀物のような香ばしさ
甘み	ほんのり感じる
苦味	強くはないが、淹れ方や茶葉によって出る
渋み	煎茶より穏やかに感じやすい
コク	軽め〜しっかりまで焙煎で変わる
後味	比較的すっきり

私はこの中でも、やっぱり香りが一番大事だと思っています。

実際、ほうじ茶は2煎目になるだけでも香りがかなり落ちます。

「これはもう色のついたお茶では……？」

くらいの感覚です。笑

もともとほうじ茶に限らずですが、二煎目以降は香りが下がり、味も薄まります。

特に私にとってほうじ茶は「香りが重要なお茶」味の深みよりも香りが主役のお茶だからこそ、ほうじ茶は難しい。と感じられます。

香ばしい。でも私は「香ばしければ香ばしいほど良い」とは思わない

私がほうじ茶を飲んでいて一番感じるところです。

ほうじ茶の魅力は香ばしさ。

これは間違いありません。

でも焙煎が強くなるほど美味しくなるかと言われると、私はむしろ逆に感じることがあります。

焙煎が強いものを飲むと、

「香ばしい」というより、

• 焦げている。
• ちょっと燻製っぽい。
• 苦味が口に残る。

そんな印象になることがあります。

私自身、ほうじ茶は好きなのですが、
「もうこれだけ飲んでいればいい」
と思えるほどの一本には、まだ出会えていません。

香りは好き。
でも焙煎が強すぎるとしんどい。

ほうじ茶って、意外とこのバランスが難しいお茶だと思っています。

「ほうじ茶が苦い」はそこまで珍しくない

「ほうじ茶は苦味が少ないと聞いたのに、普通に苦いんだけど？」

これもあり得ます。

まず確認したいのが──

• 茶葉を入れすぎていないか
• 長く抽出しすぎていないか
• 焙煎の強い商品ではないか

というところです。

ほうじ茶は熱いお湯で香りを立たせる飲み方が合いますが、だからといって長時間放置すると美味しくなるわけではありません。

私の場合は、濃さを出すために長く置くよりも、熱いお湯で香りをしっかり出して、短めに抽出する方が好みです。

濃いほうじ茶が欲しいなら、時間を伸ばすより茶葉量を少し調整する。

この方が香ばしさを残しやすいと感じています。

「酸っぱい」「焦げっぽい」と感じても、味覚がおかしいわけではない

• 「ほうじ茶 酸っぱい」
• 「ほうじ茶 酸味」

これは私に限らずです、このように思い検索している人が意外といることです。

一般的なほうじ茶の味として、強い酸味が前面に出るお茶ではありません。

ただ、焙煎由来の独特な香りや苦味を──
「なんとなく酸っぱい」

と感じることはあると思います。

私も焙煎の強いほうじ茶では、香ばしさより先に焦げ感や独特な後味が気になることがあります。

無理に──

「ほうじ茶だからこんな味なんだろう」

と飲む必要はありません。

このように感じる理由は、ほうじ茶の”焙煎”具合によって味がかなり左右されるのでは？と感じています。

選び方は？｜焙煎が強くない「香りが強すぎないほうじ茶」から選ぶのがポイント

この焙煎は大きく分かれます。たとえば、二度焙煎みたいな表記がある場合は、味も濃ければ香りも強い。

しかしその分、酸っぱさや苦味。酸味が逃げ隠れします。

逆に浅めの焙煎なら──

茶葉らしい味が残りやすく、深く焙煎したものほど香ばしさが強くなります。

また茎を使った「茎ほうじ茶」「棒ほうじ茶」などでも味わいは変わります。

普通のほうじ茶とはまた違った軽さや甘みがあります。
とはいえ、最初から細かく覚える必要はないです。

初めて飲むなら──

「香ばしくて飲みやすい」くらいの商品から始める。

焙煎が軽めのものや、茎ほうじ茶を選ぶだけでも結構印象が変わります。

ほうじ茶選びで失敗したくない人は、別記事の「美味しいほうじ茶の見分け方」も参考にしてみてください。

まとめ｜ほうじ茶は「味」より「香り」で好き嫌いが決まるお茶だと思う

いかがでしたでしょうか？
ほうじ茶の選び方が難しい理由は──

高い＝美味しい

ではないことです。

二度焙煎特にこの部分は味が大きく分かれます。

なので──

ほうじ茶は“味だけで評価するお茶ではない”
ということ。

熱いお湯を注いだ瞬間に広がる香り。
口に入れる前から感じる香ばしさ。
そして飲んだ後に残る、軽い余韻。

私はこの一連を含めてほうじ茶だと思っています。

だからこそ2煎目になると少し寂しさが大きくなる。

香りが抜けた瞬間、ほうじ茶の魅力が一気に薄くなったように感じてしまいます。

ほうじ茶は個人的に手軽なようで実は味が一番選ぶの難しい茶葉かなと思っています。「この茶葉！」というものに出会ったらまた別記事で紹介致しますね。

ではでは本日はこの辺りで。にくえだでした

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